相信很多人都喜欢普洱茶，因为普洱茶味道醇厚，养生效果极佳，特别适合中老年人饮用。但是，很多人也很好奇。普洱茶既然是饮料，为什么不会过期变质？

普洱茶为什么不会过期？答案很简单。越老越香。通俗的理解就是年份越长味道越香。为什么普洱茶越陈越香？普洱茶的陈化原理是茶叶中的化学成分发生非酶自动氧化、氧化、降解和转化的过程，导致褐色物质的形成和风味的变化。

茶叶在储藏过程中，酯类化合物被氧化产生2，4-庚二烯醛等挥发性成分，具有陈年茶叶的气味特征。多酚、氨基酸和糖自动氧化形成茶褐素和棕褐色聚合物；使普洱茶呈现老香，色泽棕黄，茶汤红褐，苦味物质减少，滋味逐渐趋于醇厚。

如果对比普洱茶的颜色，会看到明显的变化！这是一个看得见的转变。也正因为如此，很多藏茶客户喜欢收藏普洱茶。因为老茶真的好喝，茶变得温和，味道变得服帖，口感变得香、醇、甜、润、滑。也是老茶的味道催生了熟茶。如果人们不爱喝老茶，就不会想到模仿生茶的自然发酵来制作熟茶。

因为普洱茶越老越香，老茶不仅有收藏价值，而且有高于新茶的品鉴价值。有人说，生茶越老越值钱。这是真的。作为一种新茶，它的价值每年都在上涨，从几百到几千，甚至上万。

普洱茶，不仅没有保质期，还有越老越香的美誉。当然，这得建立在你能储存的条件下。